很多蔬菜可能因为土质，温度，和太阳照射不同，不容易存活，好多用了蔬菜大棚栽植，有一种蔬菜非常省心，它好活易栽培，所以一些老农不会把好的地块拿来种它，只会挑选一些偏远，或者房前屋后的角落里，总之只要有块地就行了，这样能够节约出来肥美的土地，种那些“娇气”的作物，比如说玉米等植物，土地不好就会生长的很缓慢，而山姜就没有这样的问题。

山姜不光好生长，并且所结的果实也特别的丰厚，只要几株的山姜就能够采集一筐的果实了，所以那时候农民都是十分喜欢它的，尤其在河南一代，基本上是家家都会种这种作物，假如冬季菜不够吃了，有了它就能够过冬了。山姜的吃法，一般都是腌着吃的，便是把它腌成咸菜，它的口感很脆有点辛辣，常常吃它还能够弥补身体的阳气，在寒冷的冬季是最适合不过的了。在偏远的乡村地段，如是赶上大雪天，出门是很困难的，这时候家里有点山姜，就够全家人吃上一整个冬季